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        大型食品凍干機設備技術帶動農產品的發展

        發布時間:2022-06-15      點擊次數:49
          大型食品凍干機設備是一種利用升華原理,保存食品原有色、香、味、形和營養成分基本不變的干燥方法。熱帶水果品種多,產量高,營養豐富等優勢,目前FZG食品凍干機集成系統對芒果凍干、紅龍果凍干、香蕉凍干、菠蘿凍干、檸檬凍干等加工和其他熱帶水果真空冷凍干燥技術應用開發,推動熱帶水果凍干深加工發展,帶動當地經濟!
         
          1、適用范圍廣,成品種類多
         
          傳統冷庫型凍干機一般適用于低端食品加工(對品質要求不高產品),而新型食品凍干設備幾乎可以對所有的農產品進行加工,成品種類多樣。蔬菜類如菠菜、芹菜、香菜、黃花菜,水果類如棗、香蕉、獼猴桃、楊梅;水產類如海參、甲魚、海帶;調味品如蔥、姜、蒜;飲品類如咖啡、茶葉、菊花、枸杞、燕窩;中藥材類如石斛、蛹蟲草、雪蓮花;以及對活性成分要求嚴格的農產品(蜂王漿凍干粉、沙棘果凍干粉)等均可加工。成品包括凍干果蔬、凍干肉類、凍干方便面、凍干湯粥、速溶飲品等諸多產品。
         
          2、加工的農產品品質高
         
          真空冷凍干燥技術憑借其獨特的加工工藝,通過其加工的農產品質量遠高于通過其他食品加工技術加工的農產品。有研究表明,凍干技術加工的板栗粉中淀粉、蛋白質、還原性糖、VC、單寧含量均顯著高于自然通風干燥、熱風干燥、微波干燥和微波真空干燥加工的板粟粉;凍干技術處理的棗片外觀品質較好,糖和黃酮含量較高,質地較好;其加工的糯米方便粥的失水率和復水率均顯著高于真空干燥和熱風干燥。除此之外,其加工的農產品還具有體積小、質量輕、便于運輸、保質期長等優點。
         
          3、農產品附加值大幅提高
         
          我國是農產品生產和消費大國,2018年我國肉類總產量8517萬t、總消耗量8829.6萬t,蔬菜總產量70347萬t、總消耗69271萬t。但我國農產品主要以直接食用或粗加工食用為主,深加工比例遠低于美國、日本等發達國家,農產品附加值低。真空冷凍干燥技術可大幅提高農產品附加值,利潤可達60%以上
         
          4、凍干農產品可以鎖定成本。
         
          由于凍干農產品擁有超長保質期,超低儲存成本(室溫保存)等優勢。不論將來農產品如何變化,凍干農產品在保質期內的成本都是基本固定的。哪怕只是買回來自己吃也是賺到了。
         
          5、凍干農產品具有升值潛力。
         
          熱帶水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用,所以熱量高,富含膳食纖維等營養物質。目前深加工企業停留在果脯、罐頭、果汁等加工,具有保存時間短、需要加各種添加劑,營養成分流失,運輸和儲存成本高等問題。食品凍干機是在高真空狀態下,利用升華原理,使預先低溫凍結的熱帶水果樣品中的水分,不經過冰的融化,直接以冰態升華為水蒸汽被除去,從而達到熱帶水果冷凍干燥目的。 低溫下進行的微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行,蛋白質不變性,微生物和微生物等得到保護,水果中揮發性成分和受熱變性的營養成分和芳香成分損失很小,干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀,所以營養成分得到保留,形狀和顏色基本不變,具有良好的復水性、含水極少能在常溫下長時間存儲等優點,解決傳統深加工問題。
         
          食品凍干機在熱帶水果凍干加工得到廣泛應用,根據食品凍干機的工作原理同時適用于亞熱帶水果凍干、北方水果凍干等深加工應用,提供天然、營養、無添加的凍干水果食品。解決傳統加工營養流失、存儲和流通成本高等問題。
         
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